｢ｱﾅ･ﾛｸﾞ｣
ｱﾅｳﾝｻｰﾘﾚｰｴｯｾｲ
春といえば
金澤 聡
(2009/04/20)
春といえば､山菜です｡山菜の季節です!
｢山菜のない春は､春とは言えない｣というくらい山菜好きです｡
自分の中で山菜の双璧は｢ｺｺﾞﾐ｣と｢ｱｹﾋﾞの芽｣です｡
まずは｢ｺｺﾞﾐ｣
見た目はｾﾞﾝﾏｲに似ていますが､ｱｸが少なく､おひたしにしても天ぷらにして食べても美味｡
そして｢ｱｹﾋﾞの芽｣
僕はこれが山菜のNO1ではないかと思っていますが､
ｱｹﾋﾞの芽を山菜として食べることを知らない方が多かったのにびっくりしました｡
実家の新潟では『木の芽』という名称で､とてもﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな山菜の一つなのです｡
このｱｹﾋﾞの芽もおひたしにして､鰹節をかけて醤油とﾏﾖﾈｰｽﾞを合せて食べると口の中は春満開です｡
春は出会いと別れの季節なんてちょっとほろ苦い感じがしませんか?しませんか?
そう､ｱｹﾋﾞの芽も少し苦味があるんです｡
この苦味がうまみでもあるんですが､まさにほろ苦い感じが春とﾏｯﾁﾝｸﾞしませんか?しませんか?(強要しすぎですね…)
ぜひ一度ご賞味をお薦めいたします｡
山菜ﾊﾞﾝｻﾞｲ!!!いい季節です｡
次回のﾃｰﾏは､｢ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ｣です｡すでに連休の予定が決まっている方もいらっしゃるのでは?
さてﾄｯﾌﾟﾊﾞｯﾀｰの林ｱﾅは… ﾆｭｰｽを担当してますから『黄金』な時期ではないのかも…どうでしょう…