2010/06/28
じめじめした季節が到来しましたね。この「雨」の季節、足下や服装など悩まされる事も多いのですが…
湿度の高い環境を好み繁殖するのが…「菌類」
「きのこやかびの総称」だそうですが、
ワタクシ前者の菌類、そう、「きのこ」が大好きなんです。
しいたけ・シメジ・エリンギ・舞茸・ポルチーニ…etc
どれも大好物♪
好き過ぎて、中高生時代には実家で「しいたけ」を栽培しておりました。
毎日霧吹きで菌床(人口ホダ木)に水を噴きかけ、だいたい3~4回くらい収穫したでしょうか。取れたてしいたけは本当に美味しかった!しいたけは笠が白くて厚いものに限りますね!
社会人になってからも…フライパンにオリーブオイルをしいて、にんにく・鷹の爪をじっくり弱火にかけて香りが出たら~キノコを投入!青物野菜と一緒に炒めたら茹で立てパスタをざっと入れて、ちょっと醤油をたらしたら面倒くさがりの私でも、美味しい和風ペペロンチーノが完成します。
寒い冬にはキノコと野菜で一人鍋…( ̄▽ ̄)
嗚呼、本当にキノコさんにはお世話になっています。
ちなみに以前取材した料理の先生いわく
「キノコは金物を嫌うから、手でちぎった方が美味しいのよ♪」と。
それ以来、石づき以外は、手でわしわしキノコを千切って使用しています。
お次はキノコはお好きでしょうか?
浅見アナウンサーです。